Auberginen in Kokosmilch-Sauce

Heute habe ich Auberginen aus Edeka gekauft, weil das ist nur Gemüse, das zur Verfügung, die ich mir vorstellen kann, um es zu kochen.

So, die Auberginen für das Asian Food kochen will, hier habe ich ein Rezept für euch...

Oh ja, man bekommt einen Vorgeschmack auf pikante Kokosnussmilch, frischen Geschmack und einem duftenden Aroma von kencur (Aromatische Galgant) und sanft-würzigem Geschmack von rote Paprika.

Zutaten:

• - 1Stück Auberginen.
• - 1/2 rote Paprika.
• - 1 TL kencur pulver (Aromatische Galgant)*.
• -150ml  Kokosnussmilch.
• - Etwas Zucker und Salz.

Zubereitung:

Aubergine in Scheiben quer, etwa einen halben Zentimeter. Dip sie in Pflanzenöl und im Ofen backen, bis sie weich.

Mix und mischen alle Zutaten vor. Immerhin ist gut gemischt und glatt, Pour Kokosmilch zu ihm. Und gerührt.

Legen die Auberginen Stücke auf ihn, vorsichtig drücken, bis die Sauce versickern hinein.

Bereit, um mit warmen Reis gegessen werden.

Und wir essen ein gesundes Asian Food ;)

*Das Kencur (Aromatische Galgant), im Stück oder Pulver., kann bei asiatischen Läden gekauft werden, zum Beispiel auf www.tokoindonesia.de